W artykule:

• Dlaczego papier zamiast plastiku i styropianu
• Torebki i rożki na frytki: które wybrać na stoisko
• Hot-dogi, kanapki i zapiekanki: torebki pergaminowe
• Podkładki papierowe pod talerze i tace
• Ile opakowań na dzień festynu
• Przechowywanie i transport opakowań na plener

Festyn to masa porcji w krótkim czasie, jedzenie w ruchu i zero możliwości mycia sztućców między kolejnymi gośćmi. Opakowania muszą działać błyskawicznie: nabić, podać, klient zjada i wraca po dokładkę. Papierowe torebki, rożki i podkładki sprawdzają się tu znacznie lepiej niż pudełka – są szybsze, tańsze i nie zajmują połowy stoiska. Zobaczysz, co warto mieć w zapasie i czego oczekiwać od każdego formatu.

Dlaczego papier zamiast plastiku i styropianu

Festyny odbywają się na powietrzu, często w parkach, przy szkołach i na placach gminnych. Goście jedzą w ruchu, siedzą na trawie, zostawiają opakowania na stolikach lub wrzucają do koszy. Papier biodegradowalny zgodny z EN 13432 nie zostawia trwałych śladów w środowisku i wygląda znacznie lepiej na zdjęciach z imprezy niż styropian.

Organizatorzy coraz częściej wymagają od punktów gastronomicznych opakowań kompostowalnych. Jeśli planujesz udział w większej imprezie plenerowej, warto zapytać o wytyczne wcześniej.

Torebki i rożki na frytki: które wybrać na stoisko

Do frytek i przekąsek masz dwie opcje: płaskie torebki papierowe na frytki 12×12 cm albo rożki papierowe 24×17 cm. Oba formaty są tłuszczoodporne i mają certyfikat kontaktu z żywnością.

Torebki 12×12 cm to 50 sztuk w opakowaniu, białe z nadrukiem w stylu gazety. Porcja frytek trafia prosto do ręki klienta. Torebka jest otwarta u góry, więc nie nadaje się do transportu na leżąco ani do dań z dużą ilością sosu. Frytki zostawione w niej dłużej niż kilka minut miękną od własnej pary.

Rożki 24×17 cm to gramatura 70 g/m² i pojemność około 70 gramów. Zakres temperatur od -20°C do 85°C, nadruk starej gazety na białym krafcie. Rożek jest stożkowy i otwarty u góry, więc nie postawisz go na blacie bez podstawki. Przy dużej ilości sosu wlanego do środka papier po kilku minutach zacznie mięknąć u dołu.

Wybór zależy od stylu podania. Torebki działają szybciej przy dużym ruchu, rożki wyglądają efektowniej i świetnie sprawdzają się, gdy klient stoi i je od razu.

Hot-dogi, kanapki i zapiekanki: torebki pergaminowe

Do hot-dogów i ciepłych kanapek najwygodniejsze są torebki papierowe 9+3×22 cm. Sto sztuk w opakowaniu, pergamin 34 g/m², zakres temperatur od -18°C do +80°C. Tłuszcz nie przechodzi na zewnątrz, papier nie przywiera do ciepłego pieczywa. Torebka ma zakładkę 3 cm, więc nie musisz szukać sposobu, jak ją zamknąć – wystarczy raz złożyć.

To nie jest opakowanie szczelne. Przy bardzo mokrych sosach albo po kilkunastu minutach leżenia papier może zacząć przemakać. Do dowozu lepiej sprawdzi się pudełko. Torebka jest otwarta u góry, więc nie nadaje się do transportu na leżąco.

Jeśli masz większe burgery, sprawdź jak zawinąć burgera w papier – tam znajdziesz szczegółowy opis formatów do różnych rozmiarów bułek.

Podkładki papierowe pod talerze i tace

Na festynie często stoły są wspólne, drewniane lub plastikowe, a goście przynoszą jedzenie z kilku punktów. Podkładki papierowe 31×43 cm w stylu gazety ułatwiają sprzątanie i wyznaczają „swoją przestrzeń" dla każdego. Sto sztuk w opakowaniu, gramatura 48 g/m², biodegradowalne i nadające się do kompostowania.

Papier chroni przed okruchami, tłustymi palcami i drobnymi zarysowaniami od sztućców, ale nie jest wodoodporny. Rozlana szklanka przemoczy go w kilkanaście sekund i płyn dotrze do blatu. Przy dzieciach albo dużej ilości napojów warto mieć pod ręką zapas na wymianę. To produkt jednorazowy: po zamoczeniu nie odzyskuje sztywności.

Podkładki sprawdzają się też jako podstawka pod tacę z kilkoma potrawami lub jako dekoracyjne wykładziny pod koszyki z chlebem i przekąskami.

Ile opakowań na dzień festynu

Jedno stoisko z frytkami i hot-dogami w sobotnie popołudnie potrafi obsłużyć 200–300 porcji w ciągu czterech godzin. Jeśli sprzedajesz dwa rodzaje przekąsek, przygotuj co najmniej:

• 150–200 torebek lub rożków na frytki
• 100–150 torebek na hot-dogi lub kanapki
• 50–100 podkładek papierowych (jeśli masz stoliki)

Lepiej mieć zapas o 20–30 procent więcej niż przewidywana liczba porcji. W weekendowe popołudnie brakuje czasu na dostawienie opakowań z magazynu, a przy dużych zakupach (od 5, 10 i 20 opakowań) rabaty wyrównują koszt zapasu.

Jeśli potrzebujesz pomocy w przeliczeniu ilości na cały sezon, przeczytaj ile opakowań potrzebuje lokal gastronomiczny na miesiąc – znajdziesz tam gotowy przelicznik.

Przechowywanie i transport opakowań na plener

Opakowania papierowe nie lubią wilgoci. Nawet jeśli festyn odbywa się pod namiotem, deszcz potrafi zmienić kierunek w ciągu godziny. Trzymaj je w oryginalnych foliowych opakowaniach lub w plastikowych skrzynkach z pokrywą. Otwieraj kolejne paczki na bieżąco.

Torebki i rożki zajmują niewiele miejsca – pięć opakowań po 50 sztuk zmieści się w jednej średniej skrzynce transportowej. Podkładki 31×43 cm są płaskie, możesz je ułożyć pod blatem stoiska lub w szufladzie lady.

Jeśli organizujesz food trucka lub sezonowy punkt gastronomiczny, zobacz food truck: lista opakowań papierowych na start w nowym sezonie – tam znajdziesz pełen zestaw startowy.

Pytania i odpowiedzi

Jakie opakowania papierowe wybrać na festyn

Na festyn wybierz torebki i rożki na frytki (12×12 cm lub 24×17 cm), torebki pergaminowe na hot-dogi (9+3×22 cm) oraz podkładki papierowe pod talerze (31×43 cm). Wszystkie powinny być tłuszczoodporne, biodegradowalne i przystosowane do jedzenia w ruchu.

Ile torebek na frytki potrzeba na jeden dzień festynu

Na jedno stoisko w sobotnie popołudnie przygotuj 150–200 torebek lub rożków na frytki i 100–150 torebek na hot-dogi. Lepiej mieć zapas o 20–30 procent więcej niż przewidywana liczba porcji, bo w czasie imprezy trudno o dostawienie.

Czy papierowe torebki na frytki są wodoodporne

Torebki na frytki są tłuszczoodporne, ale nie wodoodporne. Przy dużej ilości sosu wlanego do środka papier po kilku minutach zacznie mięknąć. Najlepiej sprawdzają się przy jedzeniu podawanym na bieżąco, nie do długiego transportu.

Czy podkładki papierowe pod talerz zatrzymują rozlany sok

Nie, podkładki papierowe 48 g/m² nie są wodoodporne. Chronią przed okruchami i tłuszczem, ale rozlana szklanka przemoczy je w kilkanaście sekund. Przy dzieciach lub dużej ilości napojów warto mieć zapas na wymianę.

Jak przechowywać papierowe opakowania na festynie plenerowym

Trzymaj opakowania w oryginalnych foliowych paczkach lub w plastikowych skrzynkach z pokrywą, w suchym miejscu pod namiotem. Papier nie lubi wilgoci, więc otwieraj kolejne paczki na bieżąco i chroń przed deszczem.